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Dos modos de preparar Paloma de caza

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Estamos en otoño, momento de caza, momento de preparar platos diferentes. Esta paloma es de la zona de Irati y suelen venir llenas de comida, de grasilla, que nos ayudará a la hora de preparar este plato diferente.

Hoy vamos a hacer la paloma de dos formas:

Primero paloma a la cazadora y luego paloma a la parrilla.

Ingredientes:

– Puerro

– Zanahoria

– Cebolla

– Paloma

Paloma a la cazadora:

Hacemos la salsa con las verduras; verdura de nuestra huerta o sino aprovechad siempre la verdura del mercado, luego ponemos la paloma y esperamos a que se vaya haciendo poco a poco.

Paloma a la parrilla:

No es un método muy típico, hemos dicho que es importante que tenga su aporte de grasa, porque si no se nos va a secar.

Le damos un punto, confitamos las grasas, que le damos con carbón de encina y al plato. ¿Con qué podemos acompañarlo? muy sencillo, unos frutos rojos, una compota de manzana… cosas sencillas.

Bueno, ya sabéis, un plato sencillo y muy rico, que nos hará pasar este frío otoñal con nuestra familia, nuestros amigos, disfrutando de la mesa y del cariño de la cocina.

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